Coucou les Filles,
A l’approche de Pâques, c’est une nouvelle recette gourmande que je vous propose de découvrir aujourd’hui ! J’ai récemment acquis le Coffret de Pâques Guy Demarle et voici le magnifique dessert que j’ai réalisé à l’aide du Moule Oeuf de Pâques Guy Demarle. Je me suis inspirée de la recette du grand pâtissier Philippe Conticini pour le fabriquer. Mais j’ai fait quelques modifications pour me faciliter la vie. Je vous embarque donc avec moi dans ma cuisine pour vous livrer toutes mes astuces et découvrir ce qui se cache dans cette magnifique coque en chocolat !
Ce Moule Oeuf de Pâques Guy Demarle est disponible dans la boutique en ligne au prix de 35,90 €. Des coffrets sont également disponibles à prix très avantageux.
N’hésitez pas à faire appel à moi pour toute question ou demande d’atelier Guy Demarle, je serai ravie de vous guider et de vous conseiller. Lors de votre inscription sur le site vous pouvez me choisir en tant que conseillère : Murielle Dumont et utiliser mon code de parrainage MUMU63 pour bénéficier de 5 € de réduction lors de votre première commande.
Recette Oeuf de Pâques Guy Demarle Philippe Conticini
1ère étape : Décoration du lapin
Pour que mon oeuf ait encore plus de relief, j’ai décidé de faire une première petite entorse à la recette du Chef Conticini en ajoutant du chocolat blanc dans le lapin au coeur du moule. C’est une étape importante à réaliser au début de la recette afin que le chocolat ne bave pas quand on va recouvrir le moule avec le chocolat noir.
- 4 carrés de chocolat blanc
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et le faire couler délicatement, au milieu, dans l’empreinte du lapin. Placer le moule bien à plat dans le réfrigérateur pour qu’il fige complètement.
2ème étape : Préparation du praliné
J’adore faire mon praliné maison et il y en a beaucoup dans la recette, pas moins de 350 g ! Il est donc préférable dans préparer une bonne quantité pour être tranquille tout le long de la recette.
Pour cela, munis de votre blender, je vous invite à utiliser ma recette du praliné que vous pouvez retrouver sur mon Blog My Happy and Foodie Life.
3ème étape : Préparation de la pâte d’amande
La pâte d’amande est également quelque chose que j’adore. Et depuis que j’ai découvert comme il est si simple d’en préparer, je n’en achète plus jamais dans le commerce. Il n’en faut que 45 g dans la recette mais si vous êtes gourmands, le reste pourra être dégusté tel quel ou nappé de chocolat !
- 140 g de sucre glace
- 150 de de poudre d’amande
- 1 blanc d’oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’arôme naturel d’amande
Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte d’amande. Rien de plus simple, n’est-ce pas ?!
4ème étape : Suite décoration du moule et feuille en chocolat
- 200 g de chocolat noir de couverture 50%
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Quand le chocolat blanc, dans le lapin, au coeur du moule, est bien pris, recouvrir l’oeuf à l’aide d’un pinceau sur une épaisseur de 3 mm de chocolat.
Etaler le reste de chocolat entre 2 feuilles de papier cuisson.
Placer le tout au moins 2 heures au réfrigérateur.
5ème étape : Biscuit chocolat noisette
Ce gâteau au chocolat est scandaleusement délicieux !
- 130 g de blancs d’oeufs (environ 4 blancs d’oeufs)
- 45 g de pâte d’amande
- 95 g de poudre de noisettes
- 75 g de sucre glace
- 45 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g + 50 g de chocolat noir de couverture 50%
- 20 g. d’huile neutre
- 1 g de fleur de sel
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre les 100 g chocolat au bain marie.
Faire fondre le beurre et réserver.
Couper les 50 g de chocolat en petits morceaux.
Dans un robot, mixer les blanc d’oeufs avec la pâte d’amande.
Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, le sucre glace, la farine et la fleur de sel.
Ajouter l’huile, le beurre tiède, le chocolat fondu et les blancs d’oeufs mélangés à la pâte d’amande.
Incorporer les petits morceaux de chocolat.
Placer le tapis de génoise sur une plaque en aluminium perforée.
Etaler la pâte sur la plaque en silicone.
Faire cuire 15 minutes à 180° et réserver.
6ème étape : Craquounet
- 15 g de beurre
- 66 g de noisettes hachées
- 1 pincée de fleur de sel
- 200 g de praliné
Faire fondre le beurre.
Mélanger le beurre, les noisettes, la fleur de sel et le praliné.
Etaler ce mélange sur le biscuit chocolat noisettes puis laisser prendre au frais.
7ème étape : Crème mousseuse au chocolat
- 70 g de crème entière liquide
- 30 g d’oeufs
- 100 g de chocolat noir de couverture 50%
- 2 pincées de fleur de sel
- 50 g de praliné noisette
- 2 blancs d’oeufs
Faire chauffer les 70 g de crème dans une casserole.
Dans un saladier, battre les oeufs et verser la moitié de crème chaude.
Reverser dans la casserole et cuire à la nappe.
Verser la crème anglaise obtenue sur le chocolat et le sel.
Mixer l’ensemble et ajouter le praliné.
Monter les blancs en neige et les incorporer dans le mélange précédent.
8ème étape : Insert praliné
- 100 g de praliné noisette
- 5 g d’huile neutre
- 1 pincée de fleur de sel
Mélanger et réserver.
9ème étape : Assemblage
Verser la crème mousseuse dans le Moule Oeuf de Pâques Guy Demarle en la faisant bien remonter sur les bords.
Ajouter le praliné par-dessus en forme d’ovale à l’aide d’une poche à douille.
Placer ensuite la feuille de chocolat de la forme du moule puis recouvrir avec le biscuit chocolat noisette croustillant, le craquounet vers le haut.
Laisser prendre une nuit au congélateur.
Pour le démoulage, je vous conseille d’attendre 5 à 10 minutes à la sortie du congélateur pour enlever le moule. Pas besoin de forcer, il s’enlève très facilement.
Ensuite, le remettre immédiatement par-dessus pour le faire décongeler 6 heures au réfrigérateur. Cela évitera ainsi le problème de condensation (que j’ai eu lors du premier essai) et le résultat sera impeccable.
Pour le couper, je vous conseille d’utiliser un couteau à pain chauffer dans l’eau chaude et séché rapidement dans un torchon propre. A l’ouverture, le chocolat craque avec une petite résistance et c’est le praliné qui coule avec beaucoup de gourmandise ! A la dégustation, on ressent bien toutes les couches et c’est un vrai régal !
Le mot de la fin…
Ce Moule Oeuf de Pâques Guy Demarle est vraiment extra ! Il permet de réaliser un magnifique Gâteau de Pâques digne d’un professionnel qui époustouflera à coup sûr vos invités ! Ce gâteau est absolument délicieux, mais ce moule peut également être utilisé pour réaliser un cake recouvert de chocolat ou non, d’un oeuf de Pâques en chocolat en réunissant les deux coques, un entremet glacé… Votre imagination n’a aucune limite puisqu’il supporte des températures pouvant aller de -40° à +260° ! Ce Moule Oeuf de Pâques Guy Demarle est, pour moi, un très gros Coup de Coeur et pour lequel je suis contente d’avoir craqué ! ♥️
Et vous les Filles, ce Moule Oeuf de Pâques Guy Demarle vous tente-t-il ?
Avez-vous déjà réfléchi au dessert que vous allez réaliser pour Pâques ?
Qu’aimeriez-vous préparer avec ce moule ?
N’hésitez pas à me contacter si les produits Guy Demarle vous intéressent ! 🥰
Pour le café ou le goûter, je vous propose également de découvrir mes Petits Sablés à la Cerise Confite !
Très bonne semaine à toutes,
